Problemet med grädde

• Saknar mekanisk struktur
• Ingen tuggning
• Mindre saliv- och “förberedelsesignal” från munnen
• Snabbare passage genom magsäcken än fast mat
• Fettet når tolvfingertarmen snabbt och i en “klump”
• Kraftigare hormonrespons (t.ex. CCK) på kort tid
• Tydligare nervsignal/obehagskänsla när systemet når kapacitet
• Hög fettdensitet per volym (mycket fett på liten mängd)
• Ensidig näringssignal (nästan bara fett, lite protein/mineraler)
• Saknar “buffert” från protein/fiber/struktur som i naturlig mat
• Kan ge kraftigare gallblåsekontraktion på tom mage
• Kan ge tyngd/tryck eftersom magsäckstömningen bromsas av fett
• Ovanligt ur ett strikt ancestralt perspektiv (rent flytande fett är sällsynt)
• Risk för att man råkar överdosera eftersom det är lätt att dricka mycket

Grädde är problematisk inte för att den är "dålig", utan för att den är flytande, koncentrerad och intas utan den struktur och kombination som fett normalt har i naturlig mat. Det gör att kroppens fettspjälkningssystem aktiveras snabbt och når sin kapacitetsgräns tidigt.

%d När jag säger att jag undviker processad mat, ska det inte blott tolkas som avståndstagande till halvfabrikat, men även processad mat i form mandelsmör, köttfärs m.m. Grädde innefattas i processad mat, men här gör jag som bekant ett undantag. Ost är definitivt processad och något jag helt utesluter. Ost är dessutom beroendeframkallande och stimulerar nöjesätande.