%a Denna text är under utveckling.
%d För relevanta kosttillskott, se här.
Här ska du få en lista på vad man kan och inte kan äta, men först lite bakgrund. Var väl medveten om att den endogena kosten är en del av den endogena livsstilen. Här är bloggens introduktion.
[TOC]
Först och främst, det finns inget "äta lite av varje", därför att människan genom historien har inte haft tillgång till "lite av varje" och definitivt inte kost med natriumnitrit, smakförstärkare, sötningsmedel, rafinerade livsmedel samt processerade och ultra-processerade livsmedel. Människan har heller inte haft tillgång till de höga mängder snabba kolhydrater vi har idag.
Den endogena kosthållningen fokuserar på de livsmedel som var tillgängliga för jägare-samlar människan som levde från för 300 000 år sedan fram till för 10 000 år sedan. Mänskligheten övergick till ett jordbrukssamhälle för 10 000 år sedan vilket introducerade spannmål och mejeriprodukter. Det tyckte helt enkelt att det var en bättre idé att suga på en ko-tutte och kratta en åker, snarare än att än att leva som jägare-samlare. Övergången till jordbruk har medfört:
Välfärdssjukdomar (diabetes, fetma, autoimmunitet) uppstår på grund av kost och livsstil som inte är anpassat efter vårt biologiska ursprung.
Trots mental och fysiologisk svaghet har människan ändå åstadkommit storskaliga krig. Det finns tydligen flera teorier inom antropologi, psykologi och filosofi, som kopplar samman jordbrukets tillkomst med en djupgående mental skevhet i den mänskliga civilisationens utveckling. Jordbruket krävde ägande av mark och egendom som i sin tur gav upphov till hierarki, dominansstrukturer, krig, exploatering, existentiell tomhet och alienation. Människan var tvungen att förtrycka fri vilja och naturliga impulser inom ramen för jordbrukssamhällets fysiska och sociala krav. Jordbrukssamhället krävde att människan underkastade sig rutiner och lydnad och skapade en passiv, lydig och skuldfylld människa som samhället kan foga för olika ändamål. Det är också min personliga misstanke att detta stämmer. Märk väl att jag inte drar några politiska slutsatser här, och jag påstår inte att vårat nuvarande samhälle är ensidigt dåligt. Jag påstår dock att modern kosthållning och livsstil högst sannolikt går emot vår biologi.
Den moderna människan har, trots det negativa som beskrivits ovan, har också åstadkommit vetenskapliga framsteg, ökat välfärd, infört universella humanistiska värderingar, ökat jämställdhet, avskaffat slaveri, m.m. Relevant för den endogena livsstilen är moderna vetenskapliga framsteg och teknik.
Den endogena livsstilen nyttjar all modern vetenskap och teknologi för att kompensera för det av jägar-samlar-samhället som vi idag saknar. Vi har förlorat kontakten med vårt ursprung, vår intuition för vad som är rätt och fel är inte tydlig, och vi möter ständigt kulturell påverkan i form av media och reklam som manar oss till beslut som strider mot vår biologiska sanning. Den moderna människan behöver studera vetenskap så som den om blodsocker för att mentalt förstå vad kroppen själv redan förstår automatiskt, därför att den moderna människan har inte kontakt med kroppens signaler inom sig själv. Vetenskap blir liksom en att navigera efter stjärnorna för att kunna fatta rätt beslut att ändra kosthållningen och livsstilen och slutligen komma ur den mentala dimma som döljer kroppens signaler.
Den endogena livsstilen använder också modern teknologi för att kompensera för det vi saknar från förr, och för att simulera urmänniskans optimala förhållanden. Exempelvis kan kosttillskott användas, som NAC, för att kompensera för att vi inte går barfota i större utsträckning. Urmänniskan fick mineraler via att gå barfota. Ett annat exmepel är att skapa eget mineralvatten som efterliknar det som urmänniskan drack ur naturen. Kalla duschar kan simulera naturen och aktivera kroppen.
Poängen är att vara i fettförbränning, och att träna kroppen till det. Detta är inte en tillfällig fettförbränning för att sedan återgå till kolhydrater. Detta är inte att skifta mellan de båda heller. Detta är rätt och slätt fettförbränning. Dock, med tiden, kan en metabol flexibilitet övas upp där kroppen lär sig att snabbt skifta mellan förbränning av fett och kolhydrater (det är möjligt att urmänniskan gjorde så). Det är dock något jag ska överväga och utforska längre fram. Jag misstänker, för egen del, att glykogen energi är så dålig, att det för mig ej finns anledning att ens tillfälligt gå ut ur ketogen förbränning.
%a I övergångsfasen, som jag räknar med vara ett år, äter jag strikt och siktar på att vara i ketos hela tiden. Jag äter mellan 0 och 10 gram per dag. Jag vet egentligen inte för jag har inte mätt ännu, men jag vet att jag är i ketos. Jag väljer produkter under 5 gram kolhydrater och enstaka runt 10 och äter dem väldigt sparsamt. Exempelvis valnötter på 8.3 gram kolhydrater äter jag kanske bara 20 gram av på en dag vilket ger 1.66 gram kolhydrater. Resten är blomkål, champinjoner, lök och annat som inte innehåller mycket kolhydrater eller är av sådan typ att jag ändå inte tar mycket av det som ex lök.
%d Jag förlorade 9 kilo de första 56 dagarna, och dag 96 hade jag förlorat 11 sedan start. Jag har garanterat uppnått ketos. Vad som sker framöver vet jag inte, men jag utgår från att kroppen stabiliserar sig på den vikt den själv anser är bäst. Jag har inte förlorat muskelmassa, utan är snarare förvånad över att jag har mer muskelmassa än jag trodde innan jag började med omställningen.
Var medveten om att den första övergångsfasen på 90 dagar har många olika utmaningar och upplevelsen av mat kommer förändras under tiden.
Ät oregelbundet. Varva med perioder av fasta, men inget extremt. Inte flera dagar utan mat. Kom ihåg att du simulerar urmänniskans naturliga förhållanden.
Fastan ska inte vara total avsaknad av näring. Drick näringsberikat vatten. Lägg i kollagen, benbuljong och liknande. Ät relevanta kosttillskott och svälj dem med valfri olja (exempelvis MCT olja). Poängen är att ha ett få väldigt lite näring, men inte helt utesluta näring. Sedan kan du bryta fastan med några nötter för att sedan fortsätta igen och därefter äta något mer bestående. Som du ser är poängen att variera mängden av mat. Under fastan har du fortfarande stadig ketogen energi och du kan göra dina dagliga aktiviteter och träning mestadels som vanligt (det handlar alltså inte om att gå över en gräns där du har ren och skär näringsbrist). I övergångsfasen, särskilt den tidiga fasen, kommer du dock inte att ha stadig energi.
Fastan är viktig för att ge kroppen möjlighet att göra de många andra hälsofrämjande uppgifter som den får möjlighet att göra när den inte behöver lägga tid på att spjälka mat.
Du behöver inte bryta fastan på något särskilt försiktigt sätt genom att äta grönsakssoppa eller liknande. Gör du rätt, och inte går till det extrema, och samtidigt tillför lite näring då och då, så går det bra att övergå till att äta något mer bastant. Undvik att överäta. Dock försvinner tendensen att överäta på en ketogen, eller i alla fall en endogen, kosthållning.
Exempel från mig själv: 2 dagar, ätit under 50 kalorier per dag, möjligtvis mindre då det bara bestått av kollagen, mineraler, spårmineraler, några kosttillskott som CoQ10, Astaxanthin, och 5 ml av Fiskleverolja och 5 ml MCT-olja. Efter 2 dagar övergick jag till att äta som vanligt, och därefter minskar jag igen, eller inte, vi får se...
Du kan också göra andra upplägg där du äter vissa typer av födoämnen under en viss tid. Variera både typ och mängd.
[Skriv mer om fasta här senare]
Allt med lågt innehåll kolhydrater. Sikta på under 10. Blomkål t.ex. innehåller 2.6 gram kolhydrater (tillgängliga). Det betyder dock inte att du kan äta ett kilo blomkål. Du väljer produkter som blomkål därför att det är lätt att hålla sig under gränsvärdet.
De som äter kolhydrater använder kolhydrater som utfyllnad. I den endogena kosten kan du betrakta fett och fasta som utfyllnad. Det betyder att du egentligen inte har något behov av att fylla ut buken för kosten är näringsrik och skapar inte den skeva driften att äta stora volymer, men när du lagar mat kan du öka mängden fett mycket mer än du är van vid. I början kommer det kännas omotiverat men efter ungefär 70-90 dagar kommer kroppen att föredra det.
I övrigt får du äta allt som inte är i kategorin "Vad man inte får äta" nedanför.